NotCo, una empresa chilena líder en alimentos de origen vegetal, presenta su última innovación: una sopa de “tortuga” de origen vegetal sintetizada y “cocinada” por inteligencia artificial (IA).
La sopa es un recordatorio simbólico del tipo de comida que tradicionalmente se elabora con los huevos de estas tortugas, y que pretende concienciar sobre el dilema al que se enfrentan estos animales y al mismo tiempo ofrecer a la cocina una solución más sostenible.
La innovación impulsada por IA de NotCo “redefinida la sopa de tortuga”
Utilizando las últimas reformas en inteligencia artificial, los expertos culinarios de NotCo realizaron un viaje que ayudó a replicar el sabor y la textura de la carne de tortuga sin utilizar ningún producto animal. Paso a paso, el sistema de IA revisó cuidadosamente una inmensa colección de 300.000 especímenes de plantación y probó 260 quintillones de combinaciones. ¿El resultado? Una combinación orgánica que contiene cinco proteínas vegetales fermentadas que imitan las cualidades deseables de la carne de tortuga.
Bernardo Moltedo, especialista en ciencias culinarias de IA de NotCo, dijo que deseaban crear un impacto a través de la inteligencia artificial. Cuando quisieron preguntarse: "¿Por qué no?" Finalmente trabajaron para preservar especies en peligro de extinción, “un ejemplo de ello es la sopa de tortuga”.
Por lo tanto, la sopa de la “tortuga” basada en IA se corresponde con la moral social de sostenibilidad ambiental de NotCo. Para intentar responder a la terrible situación de la típica sopa de tortuga, la empresa ofreció una versión libre de crueldad animal de esta valiosa cocina, luchando así contra la explotación de especies en peligro de extinción.
Las tortugas, generalmente servidas con sopa de tortuga, son especies en peligro de extinción que sufren contaminación, pérdida de hábitat y matanza ilegal. Sin embargo, el uso de la sopa de tortuga persiste en múltiples regiones, por ejemplo, Asia y América Latina, a pesar de muchas leyes internacionales que restringen su cosecha.
La revolución culinaria impulsada por la IA de NotCo
La exploración de sus 12 países trae un cambio revolucionario basado en plantas en la escena culinaria, donde NotCo ofrece productos de sustitución de ingredientes de origen animal a quienes desean el sabor de la carne sin los impactos negativos en los criadores de animales.
Desde hamburguesas hasta leche, desde mayonesa hasta helado, todos ellos con un sello respetuoso con el medio ambiente y una sólida pluma ética, los productos de NotCo imitan con razón los de la carne y los lácteos tradicionales en términos de sabor y textura, la principal diferencia es que los productos de NotCo siguen siendo sostenibles y libre de crueldad. En 2025, la empresa planea cotizar en bolsa. Esto fortalecerá el papel de liderazgo de la empresa en la creación de alimentos veganos saludables para los consumidores.
La sopa de tortuga de NotCo con una forma de "tortuga" que se transforma mediante una plataforma de inteligencia artificial no es solo un invento en lo que respecta a la innovación alimentaria sostenible, sino también un importante salto adelante. Al garantizar que la IA pueda servir tanto para llenar el vacío de las papilas gustativas como para defender la preservación de los animales en peligro de extinción, la marca no sólo satisface a los consumidores sino que también ayuda a conservar las especies.
Dado que los consumidores se vuelven cada vez más selectivos respecto de sus elecciones éticas y sostenibles, las invenciones de NotCo brindan una solución práctica a los problemas ambientales del mundo. Así, estos productos permiten a los consumidores probar todas las delicias de los productos animales sin dañar el medio ambiente.
Por ahora, la carne de tortuga y la sopa elaborada con ingredientes de origen vegetal no están en el mercado. No obstante, NotCo impartirá clases en línea para personas comprometidas que estén dispuestas a aprender a preparar la sopa en su propia cocina utilizando los detalles y siguiendo los procedimientos. Con la creciente importancia de las plantas, NotCo se mantendrá a la vanguardia de esta tendencia para contribuir a una buena transformación, producto por producto.