经常做饭的人一定要记住：
1.什么蛋营养最好？答案：鹌鹑蛋
2.什么肉营养最好？答案：羊肉
3.什么油，营养最好？答案：橄榄油
4.蒸螃蟹18分钟出锅；清蒸鱼12分钟出锅。
5.蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。
6.炖鱼，多放姜。
7.炖鸡放香菇。
8.炖猪蹄放黄豆。
9.开水炖肉容易烂。
10.炖排骨放玉米。
11.煮荷包蛋时，在水里加点醋，荷包蛋不易破裂。
12.做猪肉,无论是煮汤、红烧,还是焖炖,放几片陈皮,不仅入味,而且口感也不会那么油腻,肉味更鲜美。
13.炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
14.炖鸡不要早放盐。
15.加一点点白糖可以提鲜。
16.西红柿炒鸡蛋，要先把鸡蛋炒好，再加入西红柿。
17做菜要热锅凉油 很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。
18煮骨头汤加点醋。
19想要卤菜的口感好而且入味，一定要先卤再泡。
20豆腐和鱼一起炖，健康又美味。
21做菜要注重食材的新鲜度，新鲜的食材才能做出美味的菜肴。
22煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。
23蔬菜不要切了再洗。
24猪油是个好东西，炒青菜必备，下面条和蛋炒饭时放点猪油，味道好很多。
25炒茄子的时候，加点醋，可以防止茄子变黑。
26炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。
27冻饺子用冷水下锅。
28做菜要注重色香味俱佳，让人一看就有食欲。
29炒空心菜，加点蒜末和辣椒，口感清新又开胃。
30炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。
31做汤的时候太油就要加点紫菜。
32清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
33炒花生米时凉油下锅。
34煮鸡蛋时可以加一些盐，煮出的蛋黄颜色明亮。
35炒青菜，加点蒜末，可以去除青菜的腥味。
36炒土豆丝焯水之后再炒才好吃。
37烤面包时可以抹一些蜂蜜，口感更甜美。
38烤肉的时候，撒上孜然和辣椒粉，味道会更诱人。
39红烧肉和梅菜一起炖，口感丰富，味道独特。
40烧油时先洒些盐,防止迸溅。