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Chipotle Mexican Grill 正朝着餐廳自動化邁出重要一步，引入機器人協助準備食物，以應對不斷上漲的勞動力成本。這家快餐連鎖店在其位於加州亨廷頓海灘的門店部署了一臺名爲“Autocado”的牛油果加工機器人，同時還在另一家加州門店測試了自動碗裝沙拉機。此舉正值該公司適應加州新的快餐工人每小時 20 美元的最低工資標準之際，該標準將於 2024 年 4 月 1 日生效。

鱷梨醬製作過程自動化

洛杉磯創業公司 Vebu 開發的“Autocado”機器人可以在短短 26 秒內處理一個鱷梨，在員工將其搗碎成鱷梨醬之前，先將鱷梨切開、去核、去皮。這項創新可以大大簡化 Chipotle 的運營，該公司每年要處理超過 500 萬箱鱷梨。除了“Autocado”，Chipotle 還在其 Corona Del Mar 門店測試“增強型製作流水線”。該自動化系統將米飯、玉米和生菜等配料放入碗中，進一步減少了食物準備所需的人工勞動。

Chipotle 進軍自動化領域得到了大量資金的支持。該公司通過 1 億美元的風險基金投資了這些技術，該基金於 2024 年 2 月又獲得了 5000 萬美元的資金支持。該基金包括 Hyphen 的股份，Hyphen 是自動碗沙拉機背後的初創公司。市場對 Chipotle 的自動化努力反應積極，分析師認爲這項技術可以爲該連鎖店帶來競爭優勢。截至報告日美國東部時間下午 12:59，Chipotle 的股票 (NYSE: CMG) 交易價爲 2,157.58 美元，上漲 2.61% 或 57.47 美元。

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財務業績及展望

儘管面臨勞動力成本上升帶來的挑戰，Chipotle 的財務表現依然強勁。該公司市值爲 788.62 億美元，過去 12 個月 (TTM) 營收爲 106.6 億美元。其利潤率爲 13.23%，股本回報率 (TTM) 爲 43.54%。該股的預期市盈率爲 41.84，PEG 比率爲 2.70，表明投資者對該公司的增長預期很高。然而，Chipotle 面臨着平衡自動化帶來的效率提升與保持食品質量和客戶服務的挑戰，這是競爭激烈的快餐休閒餐飲行業的關鍵因素。

隨着有關自動化對食品服務行業就業影響的爭論持續進行，Chipotle 的舉措凸顯了爲應對勞動力成本上升而提高自動化程度的大趨勢。

免責聲明：作者不持有或持有本文中討論的任何證券。

Chipotle 部署牛油果加工機器人後股價上漲一文最先出現在 Tokenist 上。