Cukier jest węglowodanem prostym.
Węglowodany proste to monosacharydy lub disacharydy
Mono = 1
Di = 2
Dwa główne monosacharydy to: glukoza i fruktoza
Dwa główne disacharydy to: sacharoza i laktoza
Podstawowa definicja cukru:
glukoza: cukier prosty
Fruktoza: „cukierki owocowe”
Sacharoza: „cukier stołowy”
Laktoza: „cukier mleczny”
Teraz, gdy nasze terminy są już w pewnym stopniu zdefiniowane, przejdźmy do tego, gdzie ludzie naprawdę zaczynają się przejmować…
⬆️Cukier to narkotyk
Cukier rafinowany szybko podnosi poziom cukru we krwi i wytwarza AGE (produkty zaawansowanej glikacji).
Może to uszkodzić komórki i prowadzić do raka i atopowej arteriosklerozy.
Dodatkowo cukier wywołuje w mózgu uczucie euforii, a kiedy się skończy, ludzie mogą popaść w stan niepokoju i ponownie uzależnić się od cukru.
⬆️Niedawno badanie opublikowane w Nutrients wykazało, że w porównaniu z osobami, które nie piją słodkich napojów, u osób pijących codziennie dużo słodkich napojów ryzyko stłuszczenia wątroby wzrasta o 60%. Jeśli przejdziesz na napoje zastępujące cukier, ryzyko stłuszczenia wątroby wzrośnie o 78%, czyli jeszcze więcej!
Jeśli pijesz nie tylko ten sam rodzaj, ale wiele rodzajów sztucznych słodzików, ryzyko stłuszczenia wątroby wzrasta do 94%.
⬆️Owoce są tak samo kłopotliwe jak cukier. Fruktoza (w tym cukier występujący w owocach) jest bardziej problematyczna niż glukoza. Glukozę można spalić we wszystkich komórkach, natomiast fruktozę (cukier owocowy) można spalić tylko w wątrobie. Jeśli zjesz za dużo owoców w krótkim czasie, Twoja wątroba nie będzie w stanie nadążyć ze spalaniem fruktozy i zamieni ją w tłuszcz. W takim przypadku spowoduje stłuszczenie wątroby, podobnie jak alkohol, a w przyszłości może przerodzić się w marskość wątroby…
⬆️Nieważne jak ją zjesz, fruktoza to fruktoza!
Ludzie błędnie uważają, że sposób metabolizmu fruktozy zależy od jej źródła (np. owoce czy przetworzona żywność i słodycze), co może wynikać z kilku czynników:
1) Błonnik i składniki odżywcze: Całe owoce zawierają błonnik, witaminy i inne składniki odżywcze, które mogą wpływać na ogólną reakcję metaboliczną organizmu. Na przykład błonnik spowalnia wchłanianie fruktozy. Może to sprawiać wrażenie, że fruktoza zawarta w owocach może być metabolizowana inaczej niż fruktoza zawarta w żywności przetworzonej.
2) Postać jadalna: w porównaniu z wysokim stężeniem fruktozy występującym w przetworzonej żywności i słodzonych napojach, fruktoza zawarta w całych owocach jest zwykle spożywana w mniejszych ilościach i przez dłuższy czas.
3) Skutki zdrowotne: Niektóre badania mogą sugerować, że spożywanie całych owoców może prowadzić do lepszych wyników zdrowotnych niż spożywanie przetworzonej żywności o wysokiej zawartości fruktozy. Prowadzi to do błędnego przekonania, że sama fruktoza jest metabolizowana w inny sposób, zamiast uwzględniać ogólny kontekst żywieniowy, inny styl życia i czynniki społeczno-ekonomiczne, w tym nastawienie do zdrowego odżywiania.
4) Komunikaty dotyczące zdrowia publicznego czasami upraszczają złożone informacje o wartościach odżywczych, aby ułatwić ich zrozumienie. To uproszczenie może prowadzić do niezrozumienia niuansów wpływu różnych rodzajów żywności na organizm.
5) Czasami wyniki badań i doniesienia medialne nie rozróżniają wyraźnie naturalnych form fruktozy (takich jak fruktoza występująca w tak zwanych naturalnych owocach) od fruktozy dodanej (takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub fruktoza w cukrze). Może to również prowadzić do nieporozumień co do wpływu różnych źródeł fruktozy.
Tak naprawdę, niezależnie od źródła, fruktoza jest metabolizowana w wątrobie w podobny sposób.
⬆️Fruktoza i alkohol są metabolizowane w wątrobie w podobny sposób.
W nadmiarze mogą zamieniać się w tłuszcz, powodując stłuszczenie wątroby.
Do lat 80-tych główną przyczyną był alkohol.
Wraz ze wzrostem spożycia cukru fruktoza jest obecnie główną przyczyną stłuszczenia wątroby.
Wybieraj owoce o niskiej zawartości cukru →… cytryny, limonki, kiwi, granaty, żurawiny i inne jagody, takie jak truskawki i jagody.