頻繁に料理をする人は次のことを覚えておく必要があります。
1. 最も栄養価の高い卵はどれですか?答え：ウズラの卵
2. 最も栄養価の高い肉は何ですか?答え：マトン
3. 最も栄養価の高い油はどれですか?答え：オリーブオイル
4. カニを18分間蒸し、魚を12分間蒸します。
5. 餃子は15分、蒸しパンは20分蒸します。
6. 魚を煮るときは、生姜をさらに加えます。
7. 鶏肉をキノコで煮込む。
8. 豚足を大豆で煮込む。
9. 熱湯で煮込んだ肉は腐りやすくなります。
10. 豚バラ肉をコーンと一緒に煮込みます。
11. ポーチドエッグを作るときは、ポーチドエッグが割れにくくするために、水に酢を少し加えます。
12. スープ、煮込み、シチューなど、豚肉を作るときにみかんの皮を数枚加えると、美味しいだけでなく脂っこさが減り、肉の味がより美味しくなります。
13. 牛肉のスライスを揚げる前に、小麦粉をビールで薄めて牛肉のスライスの上に注ぎ、よく混ぜて30分間マリネし、ビール中の酵素がタンパク質を分解して牛肉の柔らかさを高めます。
14. 鶏肉の煮込みには早めに塩を加えないでください。
15. 新鮮さを高めるために少量の砂糖を加えます。
16. 卵とトマトを炒めるには、最初に卵をスクランブルしてからトマトを加えます。
17. 料理をするとき、鍋が少し熱いときに油を加え、煙が出るまで油を燃やす人が多いですが、この方法で調理した料理はおいしいですが、あなたは知りません。そのような油は人体に非常に有害であるということ。
18. ボーンブロスを調理し、酢を加えます。
19. 野菜の煮込みを美味しく味わいたい場合は、まず野菜を煮込んでから浸す必要があります。
20 豆腐と魚を煮込んだヘルシーで美味しい一品です。
21 料理をするときは、食材の鮮度に注意を払う必要があります。新鮮な食材だけがおいしい料理を作ります。
22 魚を揚げる秘訣は、新鮮な魚、熱い鍋、少ない油、暖かい火、そしてあまりかき混ぜないことです。フライパンに油を入れたら、生姜のスライスを1～2枚油の中に入れておくと、魚がフライパンにくっついて揚げるときに剥がれるのを防ぐことができます。
23. 野菜を切った後は洗わないでください。
24 ラードは野菜炒めに欠かせません。 チャーハンに麺や卵を加えるときに加えると、さらに美味しくなります。
25 なすを揚げるときは、なすが黒くなるのを防ぐために酢を少し加えます。
26 料理をするときは、調理が難しいものを最初に鍋に入れ、生で食べられるものを最後に入れるという原則があります。
27冷凍餃子を鍋に入れて冷水にさらします。
28 料理をするときは、人々が見ただけで食欲をそそられるように、色、風味、味に注意を払う必要があります。
29 空心菜を炒め、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えます。新鮮で食欲をそそります。
30 野菜を炒めるとき、冷水を加えると野菜が古くなって美味しくなくなりますが、熱湯で揚げた野菜は新鮮で柔らかくなります。また、野菜を炒める時間は、長すぎると味が落ちたり、栄養分が失われてしまうので、あまり長くしないほうが良いでしょう。
31 スープを作るとき、油が多すぎる場合は、わかめを追加します。
32. 魚のスープに生臭さを出さないように、魚を煮るには冷水を使います。
33 ピーナッツを揚げるときは、フライパンに冷たい油を加えます。
34 卵をゆでるときに塩を少し加えると、黄身の色が明るくなります。
35 野菜を炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて野菜の生臭みを消します。
36 揚げた細切りジャガイモは湯通しして初めて美味しくなります。
37 パンを焼くときに蜂蜜を塗ると、より甘くなります。
38 グリルするときは、クミンとチリパウダーを振りかけると味が引き立ちます。
39 豚の角煮と漬物を一緒に煮込んでおり、濃厚な食感と独特の味わいが特徴です。
40 油を燃やすときは、飛び散りを防ぐために最初に塩を振りかけます。
