Lanciato alla fine del 2018, USDC è progettato per mantenere un valore stabile, a differenza di altre criptovalute tipicamente volatili. Ma anche le stablecoin come USDC possono comunque essere soggette a lievi variazioni di prezzo.

Il prezzo di USDC è aumentato a un massimo storico di $1,19 nel maggio 2019 e ha registrato un minimo storico di $0,891848 nel maggio 2021. Le variazioni dell'offerta e della domanda sono la principale ragione per cui le stablecoin si allontanano dal loro legame di $1. Durante i cicli di mercato rialzista, la domanda di asset a valore stabile come USDC diminuisce. Questo provoca una caduta del prezzo di USDC e di altre stablecoin ancorate al dollaro statunitense al di sotto di un dollaro. Complessivamente, però, USD coin ha mantenuto lunghi periodi di stabilità a $1.