糖是一种简单的碳水化合物。

简单的碳水化合物要么是单糖，要么是双糖

Mono = 1

Di = 2

两种主要单糖是：葡萄糖和果糖

两种主要二糖是：蔗糖和乳糖

糖基本定义：

葡萄糖：简单的糖

果糖：“水果糖”

蔗糖：“表糖”

乳糖：“牛奶糖”

现在我们的术语已经有所定义，让我们继续讨论人们真正开始关心的地方......

⬆️糖是一种药物

精制糖会迅速升高血糖水平并产生 AGE（晚期糖基化产物）。

这会损害细胞并导致癌症和特应性动脉硬化。

此外，糖会给大脑带来欣快感，当糖耗尽时，人们会变得焦虑，并再次对糖上瘾。

⬆️近期，一篇发表在《营养素》上的研究显示：与不喝含糖饮料的人相比，每天大量喝含糖饮料脂肪肝病风险增加60%。如果换成代糖饮料，脂肪肝病风险增加78%，变得更高了！

如果你喝的不只是同一种，而是多种类型的人工甜味剂代糖饮料，脂肪肝的风险还会增加到94%。

⬆️水果和糖一样麻烦。果糖（包括水果中的糖）比葡萄糖更容易产生问题。葡萄糖可以在所有细胞中燃烧，但果糖（水果的糖）只能在肝脏中燃烧。如果短时间内吃太多水果，肝脏就无法跟上果糖的燃烧，并将其转化为脂肪。这样的话，就会像酒精一样引起脂肪肝，将来可能会变成肝硬化……

⬆️不管你怎么吃，果糖就是果糖！

人们错误地认为，果糖的代谢方式取决于其来源（例如水果与加工食品和糖果），这可能源于以下几个因素：

1）纤维和营养成分：整个水果含有纤维、维生素和其他可以影响身体整体代谢反应的营养成分。例如，纤维会减慢果糖的吸收。这可能会造成这样的印象：水果中的果糖的代谢方式与加工食品中的果糖可能不同。

2) 食用形式：与加工食品和甜味饮料中的高浓度果糖相比，整个水果中的果糖通常消耗量较少，且消耗时间较长。

3）健康结果：一些研究可能表明，与食用高果糖加工食品相比，食用整个水果可以带来更好的健康结果。这导致了一种误解，即果糖本身的代谢方式不同，而不是考虑整体营养背景、其他生活方式和社会经济因素，包括健康用户的偏见。

4) 公共卫生信息有时会简化复杂的营养信息，使其更容易理解。这种简化可能会导致人们对不同类型的食物如何影响身体的细微差别产生误解。

5) 有时，研究的结果和媒体报道没有明确区分天然形式的果糖（如所谓的天然水果中的果糖）和添加的果糖（如高果糖玉米糖浆或糖中的果糖）。这也可能会导致人们对不同来源的果糖的作用产生混淆。

事实上，无论其来源如何，果糖在肝脏中的代谢途径都是相似的。

⬆️果糖和酒精在肝脏中的代谢处理方式相似。

过量时，它们会转化为脂肪，导致脂肪肝疾病。

直到 20 世纪 80 年代，酒精才是主要原因。

随着糖摄入量的增加，如今，果糖已成为脂肪肝的主要原因。

选择低糖的水果→……柠檬、酸橙、奇异果、石榴、蔓越莓和草莓蓝莓等其他浆果。