Uso frecuente de los ojos, come hígado de cerdo
Tres lavados y una cocción
Primer lavado: lavar con agua salada
Segundo lavado: lavar con almidón de maíz ➕ bicarbonato de sodio
Tercer lavado: lavar con vinagre blanco
Una cocción: poner en agua fría para eliminar la espuma de sangre, comúnmente usar tres juegos➕hojas de laurel➕canela