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Chipotle Mexican Grill está dando un paso importante hacia la automatización en sus restaurantes, introduciendo robots para ayudar con la preparación de alimentos mientras lidia con el aumento de los costos laborales. La cadena de comida rápida ha implementado un robot procesador de aguacates llamado "Autocado" en su local de Huntington Beach, California, mientras que también está probando una máquina automática para preparar ensaladas y tazones en otra tienda de California. Esta medida se produce mientras la empresa se adapta al nuevo salario mínimo de 20 dólares por hora de California para los trabajadores de comida rápida, que entró en vigor el 1 de abril de 2024.
Automatizando el proceso de preparación del guacamole
El robot “Autocado”, desarrollado por la startup Vebu, con sede en Los Ángeles, puede procesar un aguacate en tan solo 26 segundos, cortando, descorazonando y pelando la fruta antes de que un empleado la triture para hacer guacamole. Esta innovación podría agilizar significativamente las operaciones de Chipotle, que procesa más de 5 millones de cajas de aguacates al año. Además del “Autocado”, Chipotle está probando una “línea de producción aumentada” en su tienda de Corona Del Mar. Este sistema automatizado dispensa ingredientes como arroz, maíz y lechuga en tazones, lo que reduce aún más el trabajo manual necesario para la preparación de los alimentos.
La incursión de Chipotle en la automatización está respaldada por un importante compromiso financiero. La empresa ha invertido en estas tecnologías a través de un fondo de riesgo de 100 millones de dólares, que recibió un impulso adicional de 50 millones de dólares en febrero de 2024. Este fondo incluye una participación en Hyphen, la startup detrás de la máquina automática para preparar ensaladas y tazones. El mercado ha respondido positivamente a los esfuerzos de automatización de Chipotle, y los analistas sugieren que esta tecnología podría darle a la cadena una ventaja competitiva. A las 12:59 p. m. EDT del día del informe, las acciones de Chipotle (NYSE: CMG) cotizaban a $2157,58, un aumento del 2,61 % o $57,47.
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Desempeño y perspectivas financieras
A pesar de los desafíos que plantea el aumento de los costos laborales, el desempeño financiero de Chipotle sigue siendo sólido. La empresa cuenta con una capitalización de mercado de $78.862 millones y unos ingresos en los últimos doce meses (TTM) de $10.660 millones. Su margen de beneficio se sitúa en el 13,23%, con una rentabilidad sobre el capital (TTM) del 43,54%. La relación precio-beneficio a futuro de la acción de 41,84 y la relación PEG de 2,70 sugieren que los inversores tienen altas expectativas de crecimiento para la empresa. Sin embargo, Chipotle se enfrenta al reto de equilibrar las ganancias de eficiencia derivadas de la automatización con el mantenimiento de la calidad de los alimentos y el servicio al cliente, un factor crucial en el competitivo sector de la comida rápida informal.
Mientras continúa el debate sobre el impacto de la automatización en los empleos en la industria de servicios de alimentos, las medidas de Chipotle resaltan la tendencia más amplia de aumentar la automatización en respuesta al aumento de los costos laborales.
Descargo de responsabilidad: El autor no posee ni tiene posición en ninguno de los valores analizados en el artículo.
Las acciones de Chipotle suben a medida que la empresa implementa un robot procesador de aguacates apareció primero en Tokenist.