41腌咸菜:用粗盐,不易变质。
42炒茄子:加一点醋,可以防止茄子变色。
43用盐洗鸡杂最干净,用盐洗完后,再用清
水冲洗一遍,效果更好。
44做糖醋菜时,先放糖后放盐,先放盐的话
会造成食材蛋白质凝固,菜品呈现"外甜内
淡"。
45煮鸡汤,鸡肉焯水,要冷水下锅,更好地
保留鸡汤的鲜美口感。
46生抽,老抽,蚝油一类调料不加:生抽和
老抽这一类颜色较深的调料,多使用在烧
菜,炒菜和炖菜中,在煲汤和炖汤中几乎不
用,一则颜色较深,容易是汤色混沌。
47汤品,首选鸡汤;水果,首选苹果。
48煲汤时,食材一定要冷水下锅。水的重量
最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现
水太少,应该加些开水,防止温度突然下降
造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响汤的味道
和营养。
49煮面条:加一点食油,可以使汤不起沫。
50桂花陈皮饮:平时用来佐餐的桂花,加上洗
净切成细条的陈皮,直接冲开水,泡上10来分
钟,然后再喝下去。
币圈经验丰富,兔费分享,欢迎点头像找我沟流咨询
BTCUSDT
Διην.
100.556,3
+3.86%